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Mit ‘pottkieker’ getaggte Artikel

Pottkieker . Entenkeulen braten .

Veröffentlicht in pottkieker, Getaggt , , , , , am 30. Oktober 2009 | 1 Kommentar »

Heute habe ich mich schon einmal vorweihnachtlich beim Abendessen orientiert. Ich hatte so richtig Appetit auf krosse, leckere Entenkeulen. Wer Zugang zur Metro hat, dem sei gesagt, dass ich die Gastro Entenkeulen kaufe (zum Spottpreis). Die TK-Keulen müssen zuerst einmal schonend aufgetaut werden, am Besten über Nacht im Kühlschrank. Nun zur Zubereitung: Das Fett grob [...]

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Pottkieker . Bruschetta . Coeur de boeuf Tomate .

Veröffentlicht in pottkieker, Getaggt , , , , , , , , am 14. Juli 2009 | Kommentar schreiben »

Bruschetta (sprich Bruss-ketta) kennt man als Gruß aus der Küche beim gehobenen Italiener. Doch auch zu Hause kann man mit wenigen Handgriffen mediterranes Flair auf den Tisch zaubern. Erstes Gebot: gute Tomaten, gutes Olivenöl. Wir verwenden heute die festfleischige “Coeur de boeuf” Tomate aus dem gutsortierten Gemüsesortiment z.B. von Edeka Meyer am Ölmühlenweg. Diese “Coeur [...]

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Pottkieker . Bio Mangold eigene Ernte . Ziegenkäse mit Chili Sauce .

Veröffentlicht in pottkieker, Getaggt , , , , , , , , , am 14. Juni 2009 | Kommentar schreiben »

Mangold ist schnell ausgesät, im Gewächshaus entwickelt er sich prächtig. Und das Tolle ist, er wächst immer wieder nach. Die kleinen zarten Blättchen kann man nicht mit dem harten Supermarktzeugs vergleichen. Rezept “Bio Mangold mit Ziegenkäse und Chili Dip” Frischen Mangold waschen – so ungefähr einen Topf voll. Mit kaltem Salzwasser aufkochen. Der Mangold fällt [...]

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Pottkieker . Spargel . gebraten .

Veröffentlicht in pottkieker, Getaggt , , , , , am 1. Juni 2009 | Kommentar schreiben »

Es muß nicht immer Spargel wie bei Oma sein. Man kann damit eine Menge machen, braten zum Beispiel. Hier ein Vorschlag: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bräunen. Parmesankäse frisch reiben. Ein Pfund Spargel schälen, und schräg in anderthalb Zentimeter breite Stücke schneiden. In heißem Olivenöl anbraten. Salz und frisch gemahlenen Pfeffer zugeben. Nach zwei [...]

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Pottkieker . Bärlauchpesto .

Veröffentlicht in pottkieker, Getaggt , , , , , am 8. April 2009 | Kommentar schreiben »

Endlich beginnt die gardening season – wir beginnen mit der Bärlauch-Ernte. Glücklicherweise hat das kleine Grüppchen unter der Stechpalme (Ilex) den harten Winter unbeschadet überstanden. Noch einmal kurz dran schnuppern: JA, wenn es nach Knoblauch riecht, sind es keine giftigen Maiglöckchen… Also kann es losgehen. Eine handvoll Pinienkerne hat man ja immer im Haus. Flugs [...]

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Pottkieker . Rippchen mariniert .

Veröffentlicht in pottkieker, Getaggt , , , , am 3. April 2009 | 1 Kommentar »

Kennt jemand “Tony Roma’s” ? Weltbeste Beef Rippen, probiert in San Jose und Miami. In Berlin gibt es eine Dependance, leider servieren sie dort nur Schweinerippchen. Das kann man auch selbst hinkriegen… Rippchen vom Schlachter besorgt und eine leckere Marinade hergestellt. Marinade: Orangensaft Senf Honig Kräuter Olivenöl Pfeffer, Salz Die Rippen mindestens zwei Stunden marinieren, [...]

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Pottkieker . Bachsaibling mit Selleriepürree und Beurre blanc .

Veröffentlicht in pottkieker, Getaggt , , , , , , , , am 21. März 2009 | Kommentar schreiben »

Heute haben wir Gäste. Es gibt gedünsteten Bachsaibling mit Kartoffelvariationen und Beurre blanc. Wir brauchen: 1 frischer Bachsaibling (z.B. vom Volksdorfer Wochenmarkt, Fischmann Maaß), ausgenommen ca. 700g festkochende Kartoffeln (Linda) glatte Petersilie Schnittlauch ein Bund Suppengrün Ölivenöl Balsamicocreme Fischgewürz aus der Mühle (z.B. von Cannamela) Zitronen Schalotten Weißwein Weißweinessig Butter Wir bereiten vor: Der Bachsaibling [...]

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