Heute gab es Wachteln. Irgendwie komisch die Dinger. Sehen aus wie kleine kopflose Ballettänzer. Die Zubereitung ist ganz einfach. Scharf anbraten, würzen (z.B. mit Rosmarin) und ab in den Ofen. Bei ca. 180 – 200° dann zwanzig Minuten garen. Mit dem austretenden Saft mehrmals begießen. Und schon hat man den Mini Pas de deux auf [...]
Archiv für die Kategorie ‘pottkieker’
Pottkieker . Wachteln braten .
Veröffentlicht in pottkieker, Getaggt Wachteln, Wachteln braten, Wachteln Rezept, Wachteln zubereiten am 11. Dezember 2010 | Kommentar schreiben »
Pottkieker . Reste-Essen .
Veröffentlicht in pottkieker, Getaggt Blätterteig Quiche, Käse Quiche Rezept, Quiche selber backen am 11. August 2010 | Kommentar schreiben »
Un(erwart)gebetene Gäste? Nichts vorbereitet? Ich habe da einen selbst letztens erprobten Tipp: Eine „Freestyle-Quiche“ – lecker. Einzig ein Paket TK-Blätterteig habe ich hinzugekauft, der Rest stammt aus Kühlschrank-Altbeständen. Zubereitung: TK-Blätterteig leicht antauen lassen und in eine gefettete runde Form gleiten lassen. Schön andrücken und Überstände abschneiden und wieder einarbeiten.. Füllung: Speck (alternativ Schinken, roher Schinken [...]
Pottkieker . Kleines Süppchen vom BIO Stielmus .
Veröffentlicht in pottkieker, Getaggt alte Gemüsesorten, Rübstiel, Rübstiel Rezept, Rezept Gemüsesuppe, Stielmus, Stielmus Rezept, Stielmus Suppe am 13. Juni 2010 | Kommentar schreiben »
Stielmus – ist ein in Norddeutschland kaum bekanntes Gemüse. Was im Rheinland schon von Oma anno dunnemals zubereitet wurde, ist hier nur schwer erhältlich. Was tun? Selbst anbauen. Ein Tütchen Stielmus Saat (auch Rübstiel genannt) kostet etwas über einen Euro und kann z.B. im Pflanzenforum erstanden werden. Stielmus ist einfach anzubauen, im Gewächshaus explodiert er/es [...]
Pottkieker . Kräutercrepes mit Mozzarellafüllung .
Veröffentlicht in pottkieker, Getaggt Crepes, Kräuter, Kräuter Crepes, Mozzarella, Rezept Crepes, Rezept Mozzarella, Rezept vorspeise am 12. Februar 2010 | Kommentar schreiben »
Habe gerade ein Rezept aus einem „Vorspeisen“ Kochbuch (Geburtstagsgeschenk) nachgekocht. Hierfür werden gemischte Kräuter (hier Basilikum, glatte Petersilie, Estragon) gehackt und in einem Pfannkuchenteig (Eier, Mehl, Zucker, Salz und Milch) versenkt. Für die Füllung mischt man Mozzarella mit Schmand und gepressten Knoblauchzehen, dieses Gemisch wird sowohl IN die ausgebackenen Pfannkuchen als auch OBEN drauf drapiert. [...]
Pottkieker . Entenkeulen braten .
Veröffentlicht in pottkieker, Getaggt Ente braten, Entenkeule, Entenkeule braten, Entenkeule Rezept, pottkieker, Rezept Entenkeule am 30. Oktober 2009 | 1 Kommentar »
Heute habe ich mich schon einmal vorweihnachtlich beim Abendessen orientiert. Ich hatte so richtig Appetit auf krosse, leckere Entenkeulen. Wer Zugang zur Metro hat, dem sei gesagt, dass ich die Gastro Entenkeulen kaufe (zum Spottpreis). Die TK-Keulen müssen zuerst einmal schonend aufgetaut werden, am Besten über Nacht im Kühlschrank. Nun zur Zubereitung: Das Fett grob [...]
Pottkieker . Eingelegtes . Zucchini-Blüten
Veröffentlicht in pottkieker, Getaggt Antipasti, Eingekochtes, Eingemachtes, einkochen, einmachen, Einmachglas, Knoblauch, Konfitüre, Lorbeerblatt, Marmelade, Vorspeisen, Weißweinessig, Zucchini, Zucchini-Blüten, Zucchiniblüten am 23. August 2009 | Kommentar schreiben »
Ich bin kurz davor, mich bei den „Anonymen Einlegern“ zu melden. Ich habe die Lage nicht mehr im Griff, stehe seit Tagen bis nachts um zwei Uhr am Herd, koche merkwürdige Marmeladen-Kreationen und erfinde neue Antipasti. Das kann auf Dauer nicht gesund sein. Hier mein Rezept für eingelegte Zucchini-Blüten: 250 ml Wasser mit 125 ml [...]
Pottkieker . Küchentip . Pilze waschen
Veröffentlicht in pottkieker, Getaggt Chambignongs, Mehl, Pfifferlinge, Pilze, Pilzsauce, putzen, Saucenbinder, Sauchenbindung, Steinpilze, Tim Mälzer, waschen am 23. August 2009 | Kommentar schreiben »
Habe gerade einen sehr raffinierten Trick ausprobiert: Easy Pilze waschen. Eignet sich zum Beispiel für Pfifferlinge. Spüle mit kaltem Wasser voll laufen lassen, Pilze reinschmeißen und dann…..ca vier Esslöffel Mehl drauf streuen. Dann mit der Hand einmal durch rühren und die Pilze aus dem Wasser fischen. Der Dreck bleibt im Wasser, die Pilze sind fast [...]
Pottkieker . Bruschetta . Coeur de boeuf Tomate .
Veröffentlicht in pottkieker, Getaggt Bruschetta, Bruschetta Gewürz, Coeur de boeuf, Cuore di bue, Großes Ochsenherz, Hamburger Fishkopp Rezept, italienische vorspeise, pottkieker, Tomatensorten am 14. Juli 2009 | Kommentar schreiben »
Bruschetta (sprich Bruss-ketta) kennt man als Gruß aus der Küche beim gehobenen Italiener. Doch auch zu Hause kann man mit wenigen Handgriffen mediterranes Flair auf den Tisch zaubern. Erstes Gebot: gute Tomaten, gutes Olivenöl. Wir verwenden heute die festfleischige „Coeur de boeuf“ Tomate aus dem gutsortierten Gemüsesortiment z.B. von Edeka Meyer am Ölmühlenweg. Diese „Coeur [...]
Pottkieker . Grillbeilage . Ofengemüse
Veröffentlicht in pottkieker am 4. Juli 2009 | Kommentar schreiben »
Es ist ganz einfach: Mann schneidet Zucchini, Tomaten, Champignons in Scheiben und legt sie nach Sorten getrennt in Reihen auf ein Backblech mit Alufolie. Dann noch Pellkartoffeln kochen, halbieren und ebenfalls auf das Blech legen. Über die Champignons gibt man klein Geschnittene Frühlingszwiebeln, zu den Tomaten schwarze Oliven und Oregano. Über die Zucchini und die Kartoffeln Rosmarinzweige [...]
Pottkieker . Quickborn . Holsteiner Katenschinken
Veröffentlicht in pottkieker, Getaggt Blume, Buchenholz, geräuchert, holsteiner Art, Holsteiner Katenschinken, Kappe, Katenschinken, Katenschinken im Ganzen, Max-Weber-Straße, Mettwurst, Oberlies, Oberlies-Katenschinken, Pape, Präsente, Quickborn, Raucharoma, Räucherei, Würfelschinken am 28. Juni 2009 | Kommentar schreiben »
In meiner Küche zwischen der Kochbuchsammlung habe ich gerade einen Flyer gefunden, den ich schon ganz vergessen hatte: Die beste Schinkenräucherei im Norden! Ich habe den köstlichen Holsteiner Katenschinken mal auf einer Messe probiert und war schwer begeistert. Es war der beste, den ich jemals gegessen habe: butterweich und sehr aromatisch. Und ich wollte mir bei [...]
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