Veröffentlicht in pottkieker, Getagged Crepes, Kräuter, Kräuter Crepes, Mozzarella, Rezept Crepes, Rezept Mozzarella, Rezept vorspeise am 12. Februar 2010 | Kommentar schreiben »
Habe gerade ein Rezept aus einem “Vorspeisen” Kochbuch (Geburtstagsgeschenk) nachgekocht.
Hierfür werden gemischte Kräuter (hier Basilikum, glatte Petersilie, Estragon) gehackt und in einem Pfannkuchenteig (Eier, Mehl, Zucker, Salz und Milch) versenkt.
Für die Füllung mischt man Mozzarella mit Schmand und gepressten Knoblauchzehen, dieses Gemisch wird sowohl IN die ausgebackenen Pfannkuchen als auch OBEN drauf drapiert. Das Ganze [...]
Veröffentlicht in pottkieker, Getagged Ente braten, Entenkeule, Entenkeule braten, Entenkeule Rezept, pottkieker, Rezept Entenkeule am 30. Oktober 2009 | 1 Kommentar »
Heute habe ich mich schon einmal vorweihnachtlich beim Abendessen orientiert.
Ich hatte so richtig Appetit auf krosse, leckere Entenkeulen. Wer Zugang zur Metro hat, dem sei gesagt, dass ich die Gastro Entenkeulen kaufe (zum Spottpreis).
Die TK-Keulen müssen zuerst einmal schonend aufgetaut werden, am Besten über Nacht im Kühlschrank.
Nun zur Zubereitung:
Das Fett grob abschneiden und in [...]
Veröffentlicht in pottkieker, Getagged Einkoch Rezepte, einkochen, einlegen, einmachen, Gelierzucker, selbst einkochen, Weinessig einkochen am 26. August 2009 | Kommentar schreiben »
Frau Sahnehaube transpiriert und muss ihre Küche renovieren. Das ist nicht schön. Das Thema “Einmachen” zur Vor-Herbstzeit beschäftigt auch uns. Tonnen an geschenkten Äpfeln, Reste von Zwiebeln und Tomaten, unzählige Gewürze – alles wartet auf eine liebende Hand, die alles zusammenfügt.
Gedacht, getan. Was braucht man/frau? Im Zweifelsfall Gelierzucker, viel Weinessig und – Geduld.
Heraus [...]
Veröffentlicht in pottkieker, Getagged Antipasti, Eingekochtes, Eingemachtes, einkochen, einmachen, Einmachglas, Knoblauch, Konfitüre, Lorbeerblatt, Marmelade, Vorspeisen, Weißweinessig, Zucchini, Zucchini-Blüten, Zucchiniblüten am 23. August 2009 | Kommentar schreiben »
Ich bin kurz davor, mich bei den “Anonymen Einlegern” zu melden. Ich habe die Lage nicht mehr im Griff, stehe seit Tagen bis nachts um zwei Uhr am Herd, koche merkwürdige Marmeladen-Kreationen und erfinde neue Antipasti. Das kann auf Dauer nicht gesund sein. Hier mein Rezept für eingelegte Zucchini-Blüten: 250 ml Wasser mit 125 ml [...]
Veröffentlicht in pottkieker, Getagged Chambignongs, Mehl, Pfifferlinge, Pilze, Pilzsauce, putzen, Saucenbinder, Sauchenbindung, Steinpilze, Tim Mälzer, waschen am 23. August 2009 | Kommentar schreiben »
Habe gerade einen sehr raffinierten Trick ausprobiert: Easy Pilze waschen. Eignet sich zum Beispiel für Pfifferlinge. Spüle mit kaltem Wasser voll laufen lassen, Pilze reinschmeißen und dann…..ca vier Esslöffel Mehl drauf streuen. Dann mit der Hand einmal durch rühren und die Pilze aus dem Wasser fischen. Der Dreck bleibt im Wasser, die Pilze sind fast [...]
Veröffentlicht in pottkieker, Getagged Blattspinat, Broccoli, Erbsen, Estragon, Frühlingszwiebeln, Gemüsebrühe, Gemüsesuppe, Gemüsewürfel, Halloumi, Halloumi-Käse, Karotten, Knoblauch, Kohlrabi, Lauch, Majoran, Möhren, Petersilie, Sellerie, Sellerieknolle, Spinat, vegetarischer Eintopf, Wurzeln, Zuccini am 12. August 2009 | Kommentar schreiben »
Wer kennt ihn nicht, diesen Anfall von Gesunder Ernährung? Also, ab zum Wochenmarkt. In den Korb wandern: Knoblauch, dicke Frühlingszwiebeln, 500 gr. frische Erbsen, 500 gr. frischer Spinat, eine Stange Lauch, eine halbe Sellerie-Knolle, ein Bund glatte Petersilie, zwei kleine Zuccini, Broccoli, ein Bund Möhren, ein Kohlrabi. Alles wird gut gewaschen (besonders der Blattspinat) und [...]
Veröffentlicht in pottkieker, Getagged Bruschetta, Bruschetta Gewürz, Coeur de boeuf, Cuore di bue, Großes Ochsenherz, Hamburger Fishkopp Rezept, italienische vorspeise, pottkieker, Tomatensorten am 14. Juli 2009 | Kommentar schreiben »
Bruschetta (sprich Bruss-ketta) kennt man als Gruß aus der Küche beim gehobenen Italiener. Doch auch zu Hause kann man mit wenigen Handgriffen mediterranes Flair auf den Tisch zaubern.
Erstes Gebot: gute Tomaten, gutes Olivenöl. Wir verwenden heute die festfleischige “Coeur de boeuf” Tomate aus dem gutsortierten Gemüsesortiment z.B. von Edeka Meyer am Ölmühlenweg. Diese “Coeur de [...]
Veröffentlicht in pottkieker am 4. Juli 2009 | Kommentar schreiben »
Es ist ganz einfach: Mann schneidet Zucchini, Tomaten, Champignons in Scheiben und legt sie nach Sorten getrennt in Reihen auf ein Backblech mit Alufolie. Dann noch Pellkartoffeln kochen, halbieren und ebenfalls auf das Blech legen. Über die Champignons gibt man klein Geschnittene Frühlingszwiebeln, zu den Tomaten schwarze Oliven und Oregano. Über die Zucchini und die Kartoffeln Rosmarinzweige [...]
Veröffentlicht in pottkieker, Getagged Blume, Buchenholz, geräuchert, holsteiner Art, Holsteiner Katenschinken, Kappe, Katenschinken, Katenschinken im Ganzen, Max-Weber-Straße, Mettwurst, Oberlies, Oberlies-Katenschinken, Pape, Präsente, Quickborn, Raucharoma, Räucherei, Würfelschinken am 28. Juni 2009 | Kommentar schreiben »
In meiner Küche zwischen der Kochbuchsammlung habe ich gerade einen Flyer gefunden, den ich schon ganz vergessen hatte: Die beste Schinkenräucherei im Norden! Ich habe den köstlichen Holsteiner Katenschinken mal auf einer Messe probiert und war schwer begeistert. Es war der beste, den ich jemals gegessen habe: butterweich und sehr aromatisch. Und ich wollte mir bei [...]
Veröffentlicht in pottkieker, Getagged 1. Advent, eingelegte Früchte, einlegen, Erdbeeren, erster Advent, Früchte, Rum, Rumtopf, Vanillestange, Zitronenschale, Zucker am 17. Juni 2009 | Kommentar schreiben »
Wer sich am ersten Advent mit einem leckeren Rumtopf einen “antüddeln” will, der muß jetzt schon loslegen. Das Rezept ist denkbar einfach, braucht nur ein paar Monate Zeit. Man braucht einen großen Steingut-Topf mit Deckel, ein paar Flaschen 54prozentigen Rum und Zucker. Dann kauft man die jeweils reifen Früchte der Saison, z.B. Erdbeeren. Sie dürfen [...]
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Drei Hamburger Fishköppe bloggen über Hamburg, Bramfeld und Promis & Proleten. Wir testen Hamburgs Restaurants und vergeben hart umkämpfte "fishköppe" ! Es wird auch noch herumgebutschert und über dit & dat geklönt. Ach - und leckere Pottkieker gibt es auch.
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