hamburger fishkopp

Wer kennt ihn nicht, diesen Anfall von Gesunder Ernährung? Also, ab zum Wochenmarkt. In den Korb wandern: Knoblauch, dicke Frühlingszwiebeln, 500 gr. frische Erbsen, 500 gr. frischer Spinat, eine Stange Lauch, eine halbe Sellerie-Knolle, ein Bund glatte Petersilie, zwei kleine Zuccini, Broccoli, ein Bund Möhren, ein Kohlrabi. Alles wird gut gewaschen (besonders der Blattspinat) und in kleine Würfel und Streifen geschnitten. Knoblauch und Frülingszwiebeln sehr fein hacken und in Öl anschwitzen. Dann die Gemüsewürfel dazu geben. Alles zusammen in Brühe kochen, bis das Gemüse bissfest ist. Dann ein Viertel aus dem Topf nehmen und bei Seite stellen. Den Rest im Topf mit einem Mixstab pürieren. Petersilie fein hacken. Die Petersilie und die Gemüsestücke wieder in die Gemüsesuppe geben. Mit frisch gemalenem Pfeffer, Estragon und Majoran würzent. Einen Halloumi-Käse in Würfel schneiden und sie in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl anbraten (nicht salzen!). Suppe in den Teller geben, mit gebratenen Halloumi-Würfeln und ggf einem Rest gehackter Petersilie bestreuen. Reicht für etwa sechs Portionen. Und das Gewissen ist jetzt so beruhigt, dass man sich ein paar Stunden später einen fetten Flammkuchen reinziehen kann.