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My first Marshmallow Fondant Cake – wat is das denn?? Wie kommt man dazu in diese Torten-Untergrundszene einzusteigen? Was ist MMF?

Muttis Wunsch nach einer Torte für die Kegelfreunde veranlasste mich mal in diversen “Kochforen” das Wort “Torte” einzugeben. Beim schrägen Küchenlateingelaber dann immer wieder der Code MMF. Was verbirgt sich dahinter?

MMF – Marsh Mallow Fondant.

Die Vorbereitung.

Wie geht das? Was braucht man dafür? Reichen meine körperlichen Kräfte für die Zubereitung aus?

Hierfür gucken wir uns bei youtube folgendes Video an. Aha. “My first Marshmallow Fondant Cake” scheint eine Riesensache zu sein.
Tasten wir uns vorsichtig an dieses Phänomen heran.

Wir brauchen:
450g weiße Marshmallows (ohne Kokos, auch nicht rosa oder Hamburger Speck). Also eine Tüte weiß. 750g Puderzucker. 2 EL Wasser. Reichlich Speisestärke. Lebensmittelfarben. Gute Nerven. Viel Zeit.

Die Marshmallows in eine mikrowellenfeste Schüssel geben. Das Wasser hinzu geben. Mehrmals für ca. 30 Sekunden auf volle Pulle erhitzen. Zwischendurch immer rühren.

Irgendwann sieht es dann so aus:

Jetzt kommt der Teil, bei dem man sich für Tage die gesamte Wohnung versaut. Es werden 750g Puderzucker in die klebrige Marshmallowmasse eingearbeitet. Hierzu bitte unbedingt alles mit reichlich Speisestärke besprenkeln, das Zeug ist stärker als jeder Sekundenkleber. Jedenfalls knetet und walkt und knetet und klopft man solange, bis das Ergebnis so aussieht:

Diese Bombe kann man nun erst einmal bis auf weiteres in Frischhaltefolie wickeln (ganz fest, es darf keine Luft an die Masse kommen). Nun fertigt man das Innere der Torte, hier ein dunkler Boden und ein heller. Für die Füllung eine “ganz leichte” Mousse au chocolat wie folgt herstellen.

Mousse au chocolat

6 Eier, getrennt
400g dunkle Scholade (70%ige Kuvertüre)
100g Zucker, Vanille
500ml Sahne

Das Eigelb im Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Zucker und Vanille einrieseln lassen. Schokolade kleinbrechen und im Wasserbad langsam schmelzen. Eiweiss in einer völlig fettfreien Schüssel mit völlig fettfreiem Rührgerät ganz steif schlagen. Sahne ebenfalls sehr steif schlagen. Schokolade abkühlen lassen. Mit dem Eigelb-Zucker-Gemisch verrühren. Erst Sahne und dann das Eiweiß vorsichtig unterheben. Auf keinen Fall rühren! Mehrere Stunden kalt stellen.

Dann formt man ein schönes Kalorienbömbchen aus den Tortenböden und der Mousse. Als nächstes wird der MMF in bunten Walt Disney Farben eingefärbt (MMF dazu KURZ in der Mikro geschmeidig machen – ca. 5 Sekunden, sonst wirds matschig). Dann wird der zähe Kumpel ausgerollt.

Vorsichtig vom Untergrund abheben (wie Salvatore mit der elastischen Pizza) und über den Torten-Lümmel stülpen. Danach nach Herzenslust dekorieren. Das Ergebnis ist die Mühe wert:

Auch noch nach dem Anschneiden:

Fazit: Die Kegelfreunde hatten abends Einschlafprobleme. Es wurden danach angeblich “Fastentage” mit viel Tee und Salzstangen eingelegt. Für mich selbst ziehe ich das Resumée: My first – and my last – Marshmallow Fondant Cake!